Старейшее пивоварное предприятие Aldaris очень символично, накануне празднования народного праздника Лиго, приняла решение о реконструкции исторической пивоварни и музея пива. Помимо этого компания планирует выделить часть территории для строительства культурного центра, в котором расположатся ресторан, магазинчики, мастерские ремесленников и помещения для презентаций.

Историческая пивоварня будет располагаться в том самом здании, откуда начинался завод, и где раньше была пивоварня Waldschlösschen. Там же находится и музей пива.

Пока проект находится в начальной стадии, по общим предварительным прогнозам сумма вложений составит несколько миллионов евро. В данный момент Aldaris ведет переговоры с несколькими продавцами аутентичного пивоваренного оборудования. Однако в компании расчитывают, что старинная пивоварня начнёт свою работу уже перед следующим пивным сезоном. Варить и разливать пиво в исторической пивоварне будут вручную. 

Пивное производство на окраине Риги изначально было основано в 1865 году по проекту баварийца Йоахима Даудера, тогда пивоварня называлась «Waldschlösschen», что в переводе означает «Лесной замок». В 1880 году её приобрёл инженер-химик доктор Адольф Робертович фон-Бюнгнер, который значительно расширил и усовершенствовал производство. Он направил прошение в городское строительное правление на расширение и модернизацию. С одобрения властей на территории производства были построены здания, которые сохранились и по сей день, установлен паровой котёл и система водоснабжения. Позднее, в 1937 году было учреждено акционерное общество «Aldaris». В это время пивоварню снова модернизировали, были установлены новые медные котлы, и прочее оборудование, закупленное в Германии. Пиво, сваренное в новых котлах, приобретало особый вкус.

С 2008 года пивоварня стала частью предприятия Carlsberg Group. На сегодняшний день здесь варят около 30 сортов пива.